道玄坂で美味しいとんかつをたべるなら、こだわりのある富士㐂さんへ

2018年09月18日ブログ

渋谷道玄坂上に、少し前に

らーめんチョモランマさんの

後に入られオープンした、とんかつ屋さん

前から食べてみたかった、

富士㐂さんで念願のランチを～！

オーダーしたのはひれかつ。

こだわりある素材と調理で
さっぱりした口当たりで、

どんどん食べられます～

お肉はどうやら、

“瑞穂のいも豚”なるブタさんを使用との事ですが、

初耳です・・・・

なんでも、サツマイモやタピオカなどのイモ類を一定期間与え、

飼育しているため脂身は口どけ良く、

赤身は旨味成分たっぷりで甘くてコクが深いのが特徴とか。

パン粉や揚げ油にも拘りがあるそうで、
パン粉はオーブンで焼いて作る焙炒式を使用、

揚げ油は、軽くあっさりとした植物油を独自にブレンドしているとか！
こだわり抜いた素材を味わっていただくためにと、店員さんから

「まず一口目は何もつけずに、二口目は塩で、

あとはお好みで。5種類をブレンドした酸味強めの

オリジナルソースや自家製柚子胡椒でと・・・」

もう、最初の説明を忘れてしまいましたが、

ホントに、最後まで飽きずに食べられました。

ぜひ、お近くで「きょうはとんかつ気分だなぁ～」

のお腹具合なら　行ってみてくださいませー！！

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